オレンジのコンフィ

ずっとつくりたいと思っていた輪切りオレンジのコンフィをやっとつくることが出来ました。

残念ながらオレンジではなくポンカンです。笑。
                                                   
　　　　　　　　　　　　　　　　　

            

　　　　　　　　　　　　　　　　　
                                     
チョコレートもかけてみました。

柑橘類の酸味と甘さは、ほろ苦いチョコレートと相性がいいですね。
                               
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  　　　　　

                                                               
最初は苦味抜き.........。

よく洗ったポンカンを二度ほどゆでこぼした後、たっぷりの冷水に2日間さらします。
                                                             

　　　　　　

                                 
ざるにあげて完全に水気を切って、輪切りにする。

手頃な大きさで選んだポンカンですが、種が多過ぎて、失敗したと思いながらの作業が続く............。

鍋にポンカンと８～９割ほどのグラニュー糖を入れ、砂糖が馴染んできたら火にかけ、砂糖を煮溶かす。煮立ってきたら弱火にし、レモン汁を加えてアクを取りながら40分ほど煮て、そのまま冷ます。

次の日、ポンカンを取り出してシロップだけ沸騰させる。ポンカンをシロップに戻し、また一日休ませる。これを4～5回繰り返す。

シロップがどろっとしてポンカンに絡みついたら出来上がり.........。

オランジェットにする分を網に並べて乾かす。
                                          
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
                                 
残りはシロップごと瓶に入れて保存。

結構日数がかかってしまいますが、つくる過程がやっぱり楽しい。