きんぴら牛蒡

胡麻油を熱し、細切りにした牛蒡を強火で炒め、全体に油が回ったら赤唐辛子を加えてさらに炒めて、だし汁、酒、みりん、淡口しょうゆを加え汁気がなくなるまで炒る。
                                 
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　
                         
新牛蒡は、やわらかくて香りがよいのできんぴらにしても、また違った味わいが楽しめます。