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ゴーヤのふりかけ

ゴーヤは半分に切って種とわたをとり、薄切りにする。塩少々振り、手でもみ、しんなりしてきたら流水で洗ってギュッと絞る。

鍋に醤油、砂糖、酒を入れて煮立て、ゴーヤを入れて火を通し、ちりめんじゃこを入れて汁気がなくなるまで煮る。

汁気がなくなったら削り節を加えてさっと火を通し混ぜる。

仕上げに炒り胡麻を振る。
                                                

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苦味が程よく、ご飯によく合う、.癖になる美味しさです。

 

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