やまもも酒

色を楽しむために........ほんの少し仕込んでいたやまもも酒........................。            

                      

ちょっと味見してみる...........................。

色は薄いけれど...........フルーティーな香りがします。

ロックで........いや氷が溶けて薄まるのを待って.........ちびちび舐める.................。

美味しいかも......................。

　　　　　　         

ほんの少しだったんですけれど.........空っぽ..................。

　                     

色が付いていても.........甘くても.............お酒ですね....................。

全身にアルコールがいき渡ります....................。

昼寝してしまいました...................。

夜眠れるかな.....................。

明日、法事がある。

住職のお経..........心地いいんですよね.......................。

じゃが芋のきんぴら

せん切りにしたじゃが芋を水にさらし、水気をきる。

胡麻油を熱し、じゃが芋を強火で炒め、全体に油が回ったら、だし、酒、みりん、淡口しょうゆを加え汁気がなくなるまで炒る。

黒七味を振って.....................。

                      

シャキシャキした歯ざわりのじゃが芋も美味しい。

茄子とピーマンの味噌炒め

また食べたくなってつくってしまった茄子の味噌炒め.......................。

　　　　　　　　　　

気に入ると.........

飽きるまでつくり続ける...............。

ゴーヤの佃煮

ゴーヤは......縦半分にしてワタと種を取り.......薄切りにして.......さっと湯がき水気を切る。

酒、みりん、醤油、砂糖、酢を合わせて火にかけ、ゴーヤーを入れて汁気がなくなるまで煮て、最後に削り節と胡麻を加えて水分をしっかりとばす。

                      

常備菜に...........

と思っても直ぐに無くなってしまう（笑）

鶏肉とゴーヤの塩炒め

鶏肉、ゴーヤを別々に炒めて.......ぶつ切り葱を加えて炒め合わせる。

塩、胡椒で味を調える。

                      

ゴーヤが歯ごたえのある仕上がりに................。

かぼちゃのチーズ焼き

南瓜に.........パルミジャーノレジャーノのすりおろしを振りかけてオーブンで焼いただけ.............。

                      

手を加えないで.........美味しいって..............。

鶏肉のトマト煮

フライパンにつぶした大蒜、オリーブ油を入れて火にかけ.......焦さないように弱火でじっくり炒め,、香りを出し、一口大に切って塩、黒胡椒した鶏肉を入れ、全体に焼き色がつくまでよく焼き取りだす。

野菜は適当な大きさに切り、オリーブオイルで炒め、鍋に鶏肉と一緒に入れ、トマトソースを加えて煮る。

塩、胡椒で味を調える。

                      

トマトソースは......完熟トマトを使い.....オリーブ油に大蒜を入れ.......サッとトマトを炒めてつぶしただけの簡単ソース。

適当でも.........シンプルな味付けだけでも............野菜の味が濃いと十分美味しい。

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明るくなったり暗くなったり落ち着かないお天気.......................。

                      

焼きパプリカのマリネ

直火で焼いたパプリカの皮をむいて千切りにし.......マリネ液（オリーブオイル、ビネガー、塩、胡椒）に漬ける。

焼いたパプリカってどうしてこんなに甘いんでしょうね................。

　　　　　　

ＪＡ茨城旭村の..........でっかいパプリカ..........。

最近、国内産のパプリカもいろいろ出回っていて嬉しいです。

　　　　　　　　　　 

おやつ

わらび餅...............

プルプルしていて、涼しげで...................
冷たく冷やすと.....暑い時にピッタリのおやつです。

                      

わらび粉の餅も美味しいんですけど...........
廻りの濃いきなこが..........また美味しいんですよね.............。
    

茄子のグラタン

茄子は縦半分に切り.....中身をくり抜き.......アク抜きする。

玉ねぎはみじん切り、くり抜いた茄子、皮をむいたトマトも細かく切る。

オリーブオイルで玉ねぎを炒め......しんなりしたら牛ひき肉を加えて炒め......さらに茄子、トマトを加えて炒め......塩胡椒で調味する。

茄子を器にして......片栗粉をまんべんなく振り.......炒めた具を詰めて......チーズをのせてオーブンで焼く。

　　　　　　

冬瓜と干し貝柱のスープ煮

干し貝柱を水につけて一晩おきやわらかく戻し、その戻し汁と一緒に弱火で煮た冬瓜。

うっすらととろみをつけて............。

いいおだしが出て美味しいです。

　　　　　　　　　　 

冬瓜は.....食べよい大きさに切って種、ワタ、皮をとる。春雨は......熱湯につけて戻し水気を切って食べよい長さに切る。生姜は.....千切りにする。

鍋にスープと干し貝柱と戻し汁、酒を入れ冬瓜を加えて......弱火で冬瓜が透き通るまで煮る。

冬瓜が透き通ってきたら........生姜、春雨、塩、醤油、胡麻油を加えてひと煮して......水溶き片栗粉でとろみをつける。

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久しぶりにすっきり晴れた一日だった。

　　　　　　　　　　　

小松菜とさつま揚げの炒め煮

小松菜は....食べよい長さに切る。

さつま揚げは.....ザルに入れて熱湯をかけ.....水気を切り......短冊切り。

ごま油を熱し......さつま揚げを炒め.......さらに小松菜を茎の方から炒め.......しんなりしたら......酒、醤油、だし汁を加え........汁気がなくなるまで強火で煮る。

　　　　　　

小松菜...........冬のような甘さはありませんが............夏は瑞々しくまた違った美味しさ................。

ゴーヤのおかか和え

ゴーヤは縦半分に切り......種とワタをとり薄切りにし......塩少々をふり軽くもみ......熱湯でサッとゆで水気を切り冷ます。

削りがつおと白すり胡麻を入れて全体を和えてから.........醤油とレモンの搾り汁で味付け..............。

　　　　　　

ゴーヤと言えば炒めものにすることが多いですが.........おかか和えも美味しい！！

苦味は特に中の白いワタの部分に感じられるので丁寧に取り除いて...................。

茄子とピーマンの味噌炒め

胡麻油で.....茄子、ピーマンの順に炒め........味噌、酒、砂糖を混ぜて加え......炒め合わせる。

　　　　　　　　　　 

単純な味付けですが........ ご飯にはピッタリ.............。　

胡瓜とセロリの浅漬け

夏の胡瓜は..........やはり香りが違う...............。

セロリと浅漬けに...............。

冷たく冷やしてポリポリ食べます。

　　　　　　

もぎ立て胡瓜は........丸齧りしたくなる.............。

いただいた野菜.........棘々で痛い.............。

　　　　　　

ポークソテー

豚肉は筋切りし.......たたいて........形を整え、塩、粗挽き黒胡椒をすり込む。

バター、サラダ油で両面を焼き........余分な脂を拭きとり強火にして白ワインを振りかけフライパンをゆすり、全体に絡める。

ソテーしたトマトを添えて.................。

レモンを絞って......................。

　　　　　　

お肉好きな夫のために............肉料理もしているんですよ（笑）

ピーマンの梅和え

せん切りにしたピーマンをゆでて........種をとって裏ごしした梅干しに煮切った酒とみりんを加えて練ったもので和える........。

削り節をたっぷりのせて........................。

                        

簡単箸休めでした。

たこのカルパッチョ

薄切りたこに醤油味ドレッシングで...............。

　　　　　　　　　　 

.爽やかな香りで夏には欠かせない茗荷..........刻んで冷水に１０分ほどさらしアク抜きしてから薬味やお刺身のあしらいに...............。

すぐにしんなりしてしまうので...................密閉容器に入れて冷蔵庫で保存していますが............もっといい保存方法が.あるかしら.................。

冷やしうどん

暑くなると......つるりとした冷たいうどんが美味しい........。

　　　　　　

鶏ささみ、オクラ、胡瓜、枝豆、梅干し、つゆを混ぜ合わせ、ゆでたうどんにかける。

杏ジャム

これも..........毎年つくっている杏ジャム.............。

杏は火を通しても残るこの甘酸っぱいフレッシュな味わいが魅力です。

　　　　　　　　　　

甘酸っぱくて..........美味しい！！

                      

暑中お見舞い申し上げます

　　　　　　

いつも、「台所手帖」をご覧いただいてありがとうございます。

美味しいものをたくさんいただいて........暑い夏をのりきりましょう！！

これからもよろしくお願いします。

うな丼

今日は......「土用　丑の日」.........。

買ってきた蒲焼.........蒸して熱々を........炊き立てごはんにのせ.......上に錦糸卵をたっぷり。

　　　　　　

これで........夏バテ予防になるかしら............。

オクラとしらすの梅おかか和え

ゆでて薄切りにしたオクラと釜揚げしらすに...........粗くたたいた梅干しと削り節、醤油を加えて和える。

　　　　　　　　　　 

いつものおかか和えに酸味を加えてさっぱりと..................。

鯵のなめろう

鯵は........三枚に下ろし皮をはぎ..........細かく切り......包丁で身をたたく。

味噌を混ぜ合わせてたたき..........生姜、葱、青じそ、茗荷のみじん切りを加えて混ぜ合わせ........仕上げにしょうゆを１滴たらす.........。

　　　　　　

脂ののった鯵は薬味たっぷりが美味しい...............。

しし唐のおかか炒り

小口切りにしたしし唐を炒め.........しょうゆを加えてサッと炒め........削り節を入れて混ぜ合わせる。

　　　　　　　　　　

またまた単純料理ですが.............こんなものがたまらなく美味しい...............。

翡翠そうめん

細長く切った胡瓜にまんべんなく粉をつけ..........たっぷりの.熱湯に余分な粉を落として胡瓜をほぐしながら入れ.........サッとゆで........冷水にとり.........ざるにあげ水気をきる。

器に盛り........つゆをはる。

　　　　　　

ちょっと山葵を落とし........つるつるいただきます。

杏のシロップ煮

杏の季節も...........やって来た................。

新鮮な杏..............甘く、とってもいい香り。

　　　　　　　　　　

いつものシロップ煮....................。

甘酸っぱくて美味しいんですよ...................。.    .

                                               

秋田産の空豆

もう終りかと思っていた空豆............青森産と秋田産が仲良く並んでいました。

空豆は........桜の咲く２か月後がその地方の旬だそうですが.........こんなに長い間楽しめて幸せです。

綺麗なお豆が３～４個入っていました。

　　　　　　

一番好きな..........塩ゆでで....................。

　　　　　　　　　　

こんなに空豆を食べた年もなかったような気がする。

今年は.........特別..........空豆の美味しい年だったんでしょうか...................。

豚しゃぶの薬味和え

ゆでた豚肉は.............自然に冷まして.............たっぷりの薬味とポン酢しょうゆで和えて...................。

　　　　　　

お肉も.............夏仕様............さっぱりして美味しいです。

つるむらさきと豆腐の炒り煮

つるむらさきは.........サッと熱湯でゆで、水にとり食べよい長さに切る.........木綿豆腐は.......軽く水切りする。

胡麻油を熱し.......手でくずした豆腐.......つるむらさきを炒め.........だし汁、醤油を入れ........溶き玉子を加えてサッと煮て.........仕上げに胡麻油を廻し入れ風味をつける................。

　　　　　　

炒り豆腐.............シンプルに菜っ葉と合わせても美味しいです。

オクラのしらす和え

今、オクラが美味しいですね。

うぶ毛がびっしり生え、色鮮やかではりがあり............如何にも新鮮そうなオクラが並んでいます。

オクラはがくを掃除し、塩をあててもみ、茹でて.........小口切り.............。

オクラとしらすを和える............味付けは........だし汁、薄口しょうゆ、酒...............。

　　　　　　

お浸し、和えもの、酢のもの、サラダや汁の実など............茹でるだけでなく.........炒めたり、焼いたり、揚げたりしても美味しいオクラ...........。

口当たりがよく、食欲をそそるので夏場にはピッタリですね。