つるむらさきと豆腐の炒り煮

つるむらさきは、サッと熱湯でゆで、水にとり食べよい長さに切る。
木綿豆腐は、軽く水切りする。

胡麻油を熱し、手でくずした豆腐とつるむらさきを炒め、だし汁、醤油を入れ、溶き玉子を加えてサッと煮て、仕上げに胡麻油を廻し入れ風味をつける。
                                                 

　　　　　　

                                 
炒り豆腐は、.シンプルに菜っ葉と合わせても美味しいです。