合びき肉のトマトカレー

牛豚ひき肉をカレー粉と炒め、トマトジュースと炒めた野菜を加えて、短時間煮込めば出来上がりです。

コクがあって、それでいてスッキリした味わいです。
                            

                      

       
オリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、人参、大蒜をきつね色になるまでしっかり炒めて取り出す。

ここでしっかり炒めて旨みと甘みを十分に引き出す。
                  

                      
                     

同じ鍋にオリーブ油をたして、ひき肉を入れてポロポロになるまでしっかり炒め、カレー粉を入れて焦げ付かないように混ぜながら炒める。

無塩のトマトジュースを入れて全体を混ぜ、炒めた野菜を戻し入れてひと煮立ちさせ塩で味を調えて10分ほど煮込み、醤油を１、２滴落として仕上げる。