〆秋刀魚

安くて新鮮な秋刀魚といただいたすだちを贅沢に使って、〆秋刀魚にしました。
                                 

            

               
生姜醤油でいただきます。

酢〆した秋刀魚も美味しいですが、すだちで〆た秋刀魚は、酸味がやわらかく、美味。
   

おろした秋刀魚に塩を満遍なく振り、冷蔵庫で３０分ほどねかせる。
                        

　　　　　　

                
秋刀魚の水気を拭きとり、すだちの絞り汁で洗う。

水気を拭きとり、皮を剥いて、食べ易い大きさに切って盛り付ける。
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.......炙り〆秋刀魚..............
                         

                      
　　　　　　　             

〆秋刀魚を軽く炙っていただくと、また違った美味しさです。