蒸し帆立の佃煮

蒸し帆立は塩水でさっと洗い水けをふく。

鍋に酒、醤油、砂糖を入れて煮立て、生姜、帆立を入れてアクをとりながらに煮る。

帆立を取り出し、煮汁を煮詰め、帆立を戻して煮ては取り出し、煮汁を煮詰めるを繰り返し、味を絡める。
                              

                      

               
この季節に木の芽を使うのは季節外れでしょうか...........。

切り詰めた山椒から芽が出てまた茂って来た.............。