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赤かぶ漬け

今年も山形産の赤かぶが出回ってきました。

薄切りにした赤かぶに塩を振り重石をして一晩置き、水気を切って、.酢、砂糖、昆布で漬ける。
                                       

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一昼夜漬けた赤かぶ。

漬け込まれるうちに全体に色素が回り赤く染まります。
                                           

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甘酸っぱくて、口当たりがよく、食べだすと中々止まらなくなってしまいます。

 

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