ブラウンマッシュルームのソテー

最近よく見かけるようになった千葉県香取市の芳源ファームのブラウンマッシュルーム。

小粒でしたが丸ごとソテーするのにはちょうどいい大きさ。
         

                      
　　　　　                  

マッシュルームは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

フライパンにバターとオリーブオイル、みじん切り大蒜を入れて火にかけ、香りがたってきたら、マッシュルームを加えて炒め合わせ、塩、胡椒をして、白ワインを振り、蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったらパセリを散らす。
                                 

            
　　　　　　　                

ブラウンマッシュルームの独特の歯ごたえと香り、旨味が感じられる一品です。