砂肝のオイル煮

低温のオイルでじっくり煮込んだ砂肝です。
                                  

                      
　　　　　　　

下拵えした砂肝に大蒜、好みのハーブと塩、胡椒を振りかけ、よく混ぜ合わせて一晩冷蔵庫で休ませる。                            
　　　　　　

            
                   

次の日、砂肝を流水で洗い水気をよく拭く。

砂肝をオーブンに入れられる鍋に入れ、かぶるくらいのオリーブオイルを加えて火にかけ、混ぜながら泡がプツプツ出てきたら、蓋をして１１０度のオーブンで２時間ほど煮ます。
                                      　　　　

            
　　　　　　                   

とっても柔らかいです。

コリコリした食感の砂肝も美味しいけれどこれも中々美味しい.........。