牡蠣のみぞれ椀

うちの冬の定番...............。
　　　　　　　　　　　     　　                               

　　　　　　
                                                    

牡蠣は塩水で洗い、水気をふき、酒、醤油を振り５～６分置き、片栗粉を薄くつけ、少量のサラダ油を熱したフライパンで２～３分焼いて、椀に入れる。

だし汁を温め、味を吸い物よりもやや濃いめに整え、大根おろしを加えて火を止め、椀に注ぐ。

三つ葉と柚子をのせて............。

これは、倉敷の家具職人、森川雅光さんのおろし器です。
                                                      
　　　　

            
　　　　

                      
桜の木目が美しい........。

3年前に倉敷でご本人が販売されていたのを購入以来愛用しています。

竹を削って、向きをかえながら一本一本埋め込むのもすべて手作業だとご本人がおっしゃっていました。

　　　　　　
程よい目が、しっとりと水分を含んだ美味しい大根おろしになります。

これを使うようになってから、うちのみぞれ鍋が美味しくなりました........。