茄子とピーマンの味噌炒め

スーパーには一年中ある茄子ですが　美味しくなるのはこれからですね。

茄子は油との相性がよく　炒めものや揚げ煮、マリネなど　毎日でも飽きずに食べられる食材です。

油に入れると　綺麗な茄子紺になって　これも作っているもののささやかな幸せです。
               

                      
                

胡麻油で強火で一気に炒め、合わせ調味料（すりおろした生姜と日本酒、味噌、みりん）を回しかけ炒め合わせる。
             

            
　　　　　　

                                       
これから茄子の炒めもの　飽きることなく　毎日登場しそうです（笑）