アサリのバター蒸し

アサリはひたひたの3％の塩水に入れ　冷暗所に2時間くらいおいて砂抜きし　殻をこすり合わせて水できれいに洗う。

フライパンを熱して　あさりを加え　酒を回しかけ　バターを加えて蓋をして蒸し　殻が開いたら火を止め　ざっと上下混ぜる。

器に盛り　小口切りのネギを散らします。
                           
　　　　　　　　

　　　　　　
　　　　　

         
火を通し過ぎず　アサリの旨みや甘み　食感を味わいます。
                               
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　
　　　　　　

小粒でしたが　今朝獲れた新鮮なアサリで　プリッとして美味しかった..........。