梅味噌

黄色に熟した南高梅で梅味噌をつくりました。
                         
　　　　　　　

                      
                                                

容器に味噌と砂糖を入れてよく混ぜ　梅を加えて混ぜ　更に毎日かき混ぜながら常温で一か月。
                        

                      
                                                   

梅は種を取ってペースト状にする。

味噌は鍋に移して火にかけ　アクを取りながら煮詰め　更にペースト状の梅を加えて練り上げる。
                

                      
　　　　　　　　　　　　　　　　　

そのまま野菜につけたり　ドレッシングに加えたり　調味料としてもいろいろ使い道がありそうです。

梅の出盛りに　ＴＶで観た　杵島直美さんの梅みそを参考にさせていただきました。