砂肝のしょうが煮

砂肝をしょうがと一緒にやや濃いめに味付けして佃煮風に仕上げる。
                                                          

                                      
　　　　　　　　　　　
　　　　

                       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
砂肝はまわりについている膜や脂肪を取り除き、大きいものは半分に切ってサッと茹で水洗いする。

鍋に砂肝、しょうが、ねぎ、調味料（水、しょうゆ、酒、砂糖）を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、汁気が殆んどなくなるまで煮る。

砂肝を器に盛り、針しょうがを上に飾る。
      

                      
　　　　　　

                           
砂肝は下ごしらえするのに少しばかり手間がかかりますが、つくり置きしておくとしばらく楽しめます。