牡蠣のオイル漬け

牡蠣のシーズンに何度もつくってしまうオイル漬け.......。
今年もその美味しさに嵌っています。
                     

                     
                                        

牡蠣は塩水で軽く振り洗いしざるに上げて水気をきり、鍋に入れて強火で炒りつける。水分が飛んでぷっくりしたら、オイスターソースを加えてさらに混ぜて水分を飛ばす。

牡蠣が冷めたら煮沸消毒した容器に入れ、つぶした大蒜、鷹の爪、ローリエを加え、オリーブオイルを牡蠣がかぶるくらいまで注ぐ。

いろいろなつくり方があるようですが、オイスターソースを絡めたこのつくり方が牡蠣の旨味をさらにアップさせてくれ、美味しいです。