若鶏とカリフラワーのポロネーズ

ポロネーズとはポーランド風と言う意味で、チーズや生パン粉を入れて炒めたり焼いたりした料理らしいです。

この大蒜と炒めた生パン粉がとても美味しい。
             

                     
                      

①鶏肉は一口大に切り、塩胡椒する。

②カリフラワーは小房に分け、レモンの薄切りを入れた熱湯でゆでて、ザルに上げ水気を切る。

③大蒜はみじん切りにする。

④フライパンにオリーブオイル、バター、大蒜を入れて弱火で炒め、パン粉も入れて少し色付く程度にゆっくり炒める。

⑤④を取り出し一度ペーパーで拭き、オリーブオイルを熱し①の鶏肉を炒めカリフラワーも加え、塩胡椒で味を調える。

⑥⑤に④を加え、混ぜ合わせる。