夏蜜柑ピ―ル

今年も無農薬の夏蜜柑をいただいたので皮も大切にいただきます。
       

                     
          

適当に切った皮を数回茹でこぼす。

水とグラニュー糖でつくった砂糖液を冷まし、密閉容器に入れ、皮を漬け一日置く。

次の日、皮を取り出して砂糖液を鍋に入れ煮立て、冷めたら皮を戻し、また一日置く。

これをもう二、三回繰り返し、じっくり砂糖液に漬け込み、時間をかけて蜜を全体にまんべんなく浸透させます。
                   

            
       　　　　　　　　　　　　　　　　

最後は、砂糖液と皮を一緒に鍋に入れ、汁がなくなるまで煮て、広げて冷ます。
                                  
　　　　　　　　

            
　　　　　　　

                         
ツヤツヤに...........。