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小松菜のおかか炒め

胡麻油やオリーブ油を使って調理すると少しコクも出て、しっかりした野菜の味が感じられます。
   

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小松菜は洗ってさっとゆで 冷水にとって水気をきり 食べ易い長さに切る。

フライパンに胡麻油を熱して 小松菜を炒め 全体に油が回ったら しょうゆ、酒をふりかけ 削り節を加えて小松菜にまんべんなくからめる。
                                             
            

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葉野菜はいずれも調理の前に水に入れておく。

ゆでる前に野菜に水を吸わせてシャッキとさせると、ゆで上がりが青々として歯ざわりもよく仕上がります。 

 

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