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大根の皮のきんぴら

野菜は皮と身の間に旨みが多いといわれますが、大根の皮もしかり、皮ならではの味わいがあります。
                                        
       

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ごま油を熱して大根の皮を炒め、油が回ったら赤唐辛子を加えてサッと炒め、酒をふる。

だし汁、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、汁けがなくなるまで炒め煮する。
                            
                                             
                 
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大根のきんぴらは皮でつくってこそ美味しいもの。

立派な一品になります。

 

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