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小芋の煮もの

シンプルに小芋のみをじっくり煮含めたもの。

やわらかくねっとり。

シンプルな調理ですが、しみじみおいしいなぁと思える一品です。
                           

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里芋は二回茹でこぼしをしています。

茹でこぼすことで里芋の余分なアクやぬめりを取り去る。
                                             

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芋の下ごしらえをしっかりすることで煮汁がスーッと入り、調味料を二度に分けて加えることで風味よく仕上がります。

ゆずの皮をおろし金ですりおろす。
                                       

 

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