鴨南蛮蕎麦

鴨南蛮は美味しい。

鴨肉の旨味が溢れるコクのある汁も飲み干してしまいました。
                                                   
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                            
①合鴨肉はひと口大のそぎ切り、ねぎは細かく切れ目を入れ、食べやすい長さに切る。
②フライパンで合鴨をサッと焼いて、合鴨から出た脂でねぎをこんがり焼く。
③蕎麦はたっぷりの湯でゆでて、流水で洗い、水けをきる。
④だし汁、濃口醤油、みりんを合わせてひと煮立ちさせて、蕎麦つゆをつくる。
⑤蕎麦つゆに合鴨、ねぎを加え、サッとひと煮立ちさせる。
⑥丼にサッと熱湯を通した蕎麦を盛り、合鴨、ねぎをのせ、汁をかける。
⑦へぎゆずをのせ、好みで七味や粉山椒をふる。

                  
鴨肉を入れたら煮過ぎないように........。
                                     
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

                                  
私がつくっても大層美味しい鴨南蛮蕎麦でした。

夫も美味しいって言ってたし!(^^)!