牛肉と椎茸の混ぜずし

うちの定番、錦糸卵をたっぷりのせた牛肉と椎茸の混ぜずし。

おかず兼用にもなって重宝します。
                                  
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                   
いつもいつも同じでいい。

家庭の味ってそんなもんでしょ(笑)
                           
　　　　　　　　　　　

                                                                                              
この牛肉と椎茸の煮ものは、そのままおかずとしても、卵でとじて丼にしたり、つくりおきすると便利です。

①牛肉もも薄切りは２㎝幅に切り、干し椎茸は戻して薄切り、生姜は細切りする。

②だし汁を煮立て牛肉を入れ、アクを取り除いて、生姜、椎茸を加えて５～６分煮る。

③②に調味料（酒、砂糖、しょうゆ）を加えて味を調え、弱火にして煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮る。