いわしの丸干し

いわしの丸干しも自分でつくると塩分や干し加減も好みにできます。

いわしは鮮度のよいものを選び　海水程度の塩水で洗って　うろこを洗い流し　丸ごとはらわたも取らず　塩汁に一晩浸けてから干す。
                                       
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

                              
冬の朝の青空　空気も乾燥していて６～７時間干すといい感じになります。
                                          
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                   
昔みたいに５尾で１００円。嬉。

一番簡単な丸干しになりました。

脂のある真いわしは丸干しに向かないと言われますが　これくらいの大きさだったら大丈夫です。
                   
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                           
生干しっぽい丸干しが好みです。

直ぐ食べない分は冷凍しておきます。