姫皮の梅和え

筍の季節に楽しみな姫皮の梅和え。

お酒のみでもないのにこんなのが大好きです。
                                 
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                 
姫皮をせん切りにする。

鍋にだし汁、酒、塩を入れて火にかけ、煮立ったら姫皮を加えて煮て、汁気をきる。

ボウルに種を取った梅干しとみりんを入れて混ぜ合わせ、姫皮を加えて和える。