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谷中生姜の甘酢漬け

谷中生姜は天ぷらにしたり、そのままお味噌をつけて齧ったりしても美味しいものです。

甘酢漬けはだんだんに発色していく様子が楽しい。
          

Photo_3                                    

谷中生姜は根元の白い部分をきれいにする。
沸騰しているお湯の中に生姜を入れて一呼吸置いてから取り出し、ザルに広げて軽く塩を振り、そのまま常温になるまで冷まします。

甘酢を作り、生姜を漬けます。
                                                         
                         

Photo_4             

美しい紅色です。

そのままでももちろん美味しいし、焼き魚のあしらいに........。
                                                      
                          

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