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高野豆腐の含め煮

だしを生かしたやさしい味わいに仕上げます。
                                                            
                

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高野豆腐は、ぬるま湯に入れて落とし蓋をして、10分くらいおいてふっくら戻し、水の中で押し洗いをして水気を切ります。

鰹節と昆布でだしをとり、酒、塩、薄口醤油を加えた煮汁を一煮立ちさせ、重ならないように高野豆腐を入れます。ふたたび煮立ったら弱火にして紙ぶたをしてじっくり煮ます。

火を止めて、そのまま味を含ませます。
                                                                  
              

1_3                   

                                                          
たっぷりおだしを含んで美味しいです。

 

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