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茗荷の甘酢漬け

うっすらピンク色の茗荷が、甘酢につけると、だんだん紅色に変わっていく。

何て美しい紅色なんでしょう。
                                              
                        

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茗荷寿司にしたり、刻んで大葉や生姜と混ぜご飯にしたり、暑い日にはさっぱりして美味しいです。

茗荷を食べると、物忘れがひどくなるどころか、香り成分に集中力を増す効果があるんだそうですよ。
                                                               

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