茗荷の甘酢漬け

うっすらピンク色の茗荷が、甘酢につけると、だんだん紅色に変わっていく。

何て美しい紅色なんでしょう。
                                              
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                                                                                         

茗荷寿司にしたり、刻んで大葉や生姜と混ぜご飯にしたり、暑い日にはさっぱりして美味しいです。

茗荷を食べると、物忘れがひどくなるどころか、香り成分に集中力を増す効果があるんだそうですよ。