実山椒の下ごしらえ

この季節、ほんの少しの間、野菜売り場でみかける実山椒。
爽やかな風味、小粒でもピリッとした味わいは、この季節のご馳走です。
                                                          
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                 
ごみなどを除きながら、丁寧に小枝から実を取っていく作業は面倒ですが、コツコツやっていくうちに終わります(笑)

走りの頃は、実も若くアクが少ないので、ゆでる時間も水にさらす時間も少なくて済み、一粒食べてみると爽やかな風味と辛みが口いっぱいに広がります。

わたしはやはりこれくらいの時期のものが好みです。

アク抜きが終わったら、ザルにあげてよく水けをきります。
さらにペーパーで水けを丁寧にふき取ってペットボトルに入れて冷凍保存します。
                                                      
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

                                          
これは昨年冷凍した実山椒です。
ペットボトル保存は四季日和のeveさんに教えていただきました。
振れば出てくるいいアイディアです。
                                 
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                               
きょうは枝外しに時間を費やしてしまい、これを使って料理する気ゼロです。

1/3は見かねた夫が手伝ってくれたんだけど........。