茄子漬け

茄子の漬けものもいろいろありますが、これは甘酒に塩を加えて漬けた茄子です。
                                 

                                                 

重しをして一昼夜。
                              

                                                         

ご飯が美味しくなる漬け加減です。

漬ものは甘みが立ってもいけませんし、後口よく仕上げます。