ゴーヤの佃煮

食欲のないときでも、不思議と食が進む味わいです。
                            

                                                                                                               

①ゴーヤ２本（４００ｇ）は縦半分にしてワタと種を取り、３～４ミリの薄切りにしてさっと湯がく。

②鍋に調味料（砂糖大さじ５、しょうゆ、みりん各大さじ３、酢大さじ２）とゴーヤを入れ、ひたひたの水を加えて弱火で２０～３０分ほど煮る。

③②にかつおぶし１０ｇ、白ごま適量を加えて水分がなくなるまで煮る。
                                                        　　　　　　　　　　　　　                                    

                                                      

仕上げるときに、水分をしっかりとばすと日持ちがよい。