豚肉のレモン生姜焼き

強火で素早く仕上げます。

お肉の下のキャベツが美味しい(笑)
                                    

                                                

豚肉は室温に戻し、ところどころ筋を切る。

たれの材料（酒、しょうゆ、みりん、おろし生姜、レモン汁）を合わせておく。       

肉の脂肪と赤身の間の筋を断つように包丁を入れ、焼き縮みを防ぐ。

フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、豚肉を焼く。下面がこんがり焼けたら裏返し、すぐにたれを回しかける。            

【たれ】を加えるのは、肉の下面がこんがり焼けてから。

たれが煮立ったら、肉をいったん取り出し、フライパンに残った汁を煮詰める。とろみがついてきたら肉を戻し入れてからめる。

器にたっぷりの千切りキャベツを盛って豚肉をのせる。