無花果ジャム

大粒完熟な無花果。

とろりとろける自然の甘さをジャムにする。
                                                                     

                                          
無花果は、皮ごとざく切りにしてグラニュー糖を振りかけ、水分が出たら火にかけ、アクを取りながらとろりとするまで煮て、レモン汁を加えて仕上げる。
                                        

                                                         

無花果の場合、お砂糖は少なめがいいですね。
甘いですしペクチンも多く含まれているようで直ぐにとろりとしてきます。

そして、仕上げにレモン汁を加えると食味がよくなりますし、色鮮やかになります。