れんこんのきんぴら

れんこんは、シャキシャキした歯ざわりを残して.......。

ごま油で炒めて、だし汁、砂糖、醤油加えて汁気がなくなるまで炒り煮する。
                                                                           

                      
この時期のれんこんはアクも少なく、シャキッとした歯ざわりは、新れんこんならではの美味しさです。

素材の味だけではなく、そうした食感も美味しさのひとつ。