豆腐のねぎ油炒め

しっかり水けをきった豆腐を食べよい大きさに切り、ねぎ油でこんがりするまで炒め、塩、胡椒で味を調えて、刻み細ネギを散らしてひと混ぜする。
                                                                            
                                                                                                                                                                                 
ねぎ油は、フライパンに　サラダ油と斜め切りにした長ねぎを加えて　火にかけ　徐々に温度を上げ　じっくり　軽く焦げ目がつくくらいまで　揚げる。

これを　炒飯、炒めもの、和えものなど　ちょっと加えるだけで　グンと風味がよくなり　いろいろ使えて重宝しています。