銀杏餅

ゆでた銀杏をつぶして丸め、菊花を散らした餡をかけました。
                  

                                    

すり鉢に入れてすりこぎでつぶすだけで、もちっとしてお餅のようになり、銀杏のでんぷん質だけでまとめられます。
                         

                                       
銀杏は、新鮮なうちにゆでて冷凍しておくと、いろいろ楽しめます。