鶏レバーと卵の甘辛煮

沸騰したお湯に下処理した鶏レバーと卵（殻ができる前の卵）を入れ２～３分ゆでてざるにとり水けをきる。

鍋に鶏レバー、卵を入れ、ひたひたの水と酒、薄切り生姜を加え、５～6分煮て砂糖、しょうゆを加えて汁けがなくなるまで煮る。
                                 

                                       

鶏レバーの下処理は、血の塊りや余分な脂を除いて一口大に切り、心臓が入っている場合は切り開いて中の血を除く。

ボウルに入れて塩少々をふりかけ全体を軽くもんでから水で洗う。