塩豚とキャベツの煮もの

やわらかく甘くなったキャベツが美味しい。
                                                   

                                             

材料

豚肩ロース肉500ｇ
キャベツ1/2個
グリンピース(生)1/2カップ

水２カップ
白ワイン1/4カップ
塩、胡椒各少々
粒マスタード、ローリエ

作り方

① 豚肩ロース肉は縦半分に切り、塩小さじ2、砂糖小さじ１、ローズマリー、タイム少々と共に全体にまぶしつけ、ラップでぴっちり包み、ポリ袋に入れ２～３日置く。
② キャベツはザク切りにし、グリンピースは洗ってザルに上げる。
③ ①の豚肉を洗い、1本を４等分に切り、鍋に水とワイン、②、ローリエを入れ、蓋をして３０分ほど煮る。
④ ③の味を調え、粒マスタードを添えます。