夏蜜柑の皮の砂糖漬け

仕込中。

只今ゆっくりゆっくり蜜を含ませております。
                                                   

                                        

適当に切った皮を数回茹でこぼす。

水とグラニュー糖でつくった砂糖液を冷まし容器に入れ、皮を漬けて一日置く。次の日、皮を取り出して砂糖液を鍋に入れ煮立て、冷めたら皮を戻し、また一日置く。

これをもう二、三回繰り返し、じっくり砂糖液に漬け込み、蜜を全体にまんべんなく浸透させます。

仕上げは砂糖液と皮を一緒に鍋に入れ、汁がなくなるまで煮て、広げて冷ます。