新生姜と干しえのきの佃煮風

ご飯が進みます。
                                     

                               

新生姜を薄切りにして茹でこぼした後、戻した干しえのきと一緒に砂糖、酒、しょうゆ、味醂で煮詰めました。
                        

                                  

えのきは干すと栄養価も旨みも増すらしいけれど

炊き込みご飯と味噌汁にも入れて食べてみましたが、確かにだしが出て旨みが増して美味しいですね。