いわしのかば焼き風

かば焼きと言っても
たれをつけて焼くのではなくムニエルにしてからたれをからめます。
                                       

          
いわしは、うろこを取り、頭と内臓を除き、手開きにして腹骨をすき取る。

フライパンに油を熱し、いわしに小麦粉を薄くつけて、皮目から焼き、裏返して火を通し、一度取り出す。

フライパンを拭いて、　しょうゆ、酒、砂糖、味醂　水を煮立て、いわしを戻し入れて、たれをからめる。