小芋の白煮

やわらかくねっとり。

更に青ゆずの香りが里芋の美味しさを引き立ててくれます。
                         

                                       
                                           
蒸してから皮を剥いて煮含める。
                               

                                       

里芋の泥を洗い流し、上から1/3あたりの皮の部分にぐるりと包丁で切れ目を入れて、蒸し器に並べ、強火で１２～３分ほど蒸す。

竹串を刺してスッと通ったら、皮を剥く。

鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりんを合わせて小芋を並べて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて味を含ませる。

青ゆずの皮をおろし金ですりおろす。