赤かぶの漬けもの

赤かぶの美味しい時期です。

漬け物にして、この鮮やかな赤色を楽しみます。
                

                           
                     
薄切りにした赤かぶに塩を振り重石をして一晩置き、水気を切って、酢、砂糖、昆布で漬けました。

赤かぶは漬け込まれるうちに全体に色素が回り赤く染まります。この鮮やかな色は赤かぶから出た自然の色です。
                              

                                                

ほどよい甘酸っぱさでとても美味しく漬かりました。

今の時期のかぶは甘くて生でサラダにしても美味しいですね。