黒酢酢豚

豚肉に調味料（卵、しょうゆ、酒、胡椒）を揉み込み、小麦粉を入れて混ぜて揚げる。

フライパンに黒酢、砂糖、醤油、水を入れてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げたての豚肉と野菜を入れ、あんをからめる。
                                             

                                  

豚肩ロース（塊り）は、味が入りやすいように横半分に切り、上下に浅く斜めに切り込みを入れ、２センチ角に切る。

黒酢を使うとコクのある風味で美味しい。