柚子大根

漬けものっていうよりさっぱりとしているのでサラダ感覚でいただけます。
                        

                              

皮を剥いて拍子木に切った大根を容器に入れて粗塩をまぶして、重しをしてしばらく置いておく。

たっぷりの水分が出たら大根の水分をしっかりきる。

柚子の搾り汁と酢、砂糖、塩、柚子の皮の千切りを混ぜ合わせ、大根を漬ける。
                        

                                 

今の季節に、 ちょうどいい作り置きの一品です。

美味しいです。