干し大根皮の柚子酢漬け

桂剥きにした三浦大根の皮をそのままカラカラに乾燥させ保存しています。

それを戻して短冊に切ってから漬けます。
                                                       

                        

柚子の搾り汁と塩、昆布、柚子の皮の千切りを混ぜ合わせ、大根皮を漬ける。
                        

                           

ぽりぽりぽり。

きんぴらにしても美味しいですし大根皮は捨てられません(^^)
                   

                                     

雪で大変な思いをされている方々には申し訳ないほどの青空が広がります。

今日も絶好の干し日和です。