鯖の揚げ煮

鯖に片栗粉をまぶして揚げるので、煮ると鯖に煮汁が絡みつきます。
                     

                   

鯖は三枚に下ろしそぎ切り、片栗粉をまぶし　少量の油で両面をこんがり揚げる。

フライパンにだし、酒、生姜の薄切りを入れて煮立て　揚げた鯖を入れてさっと煮て　梅味噌を煮汁で溶きのばして加える。

煮汁にとろみがついたら醤油を加えて仕上げる。
                           

                           

白髪ねぎと一緒にいただきます。