大根皮のきんぴら

大根皮Ｌｏｖｅ。

どうしてこんなに美味しいんでしょう。
                

                                 

ごま油を熱して大根の皮を炒め、油が回ったら赤唐辛子を加えてサッと炒め、酒をふる。

だし汁、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、汁けがなくなるまで炒め煮する。

桂剥きにした大根の皮をそのままカラカラに乾燥させ保存しています。

それを戻して短冊に切ってから調理しています。