茄子の肉巻

茄子が肉の旨味を吸っていい味になっています。
                            

      
茄子は横半分縦四つに切ってアク抜きする。
醤油、酒、砂糖を混ぜてたれをつくる。

水けを拭いた茄子に豚バラしゃぶしゃぶ用をくるくる巻いて薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を加えて菜箸でころがしながら焼き、焼き色がついたら蓋をして弱火にし蒸し焼きにする。

たれを回し入れ、全体にからめながら汁けがなくなるまで焼く。
                  

            
たれがよく絡んで照りてりです。